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VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN LA PROVINCIA DE RIO NEGRO, ARGENTINA, 1993-2001

VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN LA PROVINCIA DE RIO NEGRO, ARGENTINA, 1993-2001,SILVANA DI PIETRO,KARINA HARIT

VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN LA PROVINCIA DE RIO NEGRO, ARGENTINA, 1993-2001   (Citations: 1)
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SILVANA DI PIETRO, KARINA HARITCHABALET, GUSTAVO CANTONI, LILIANA IGLESIAS, SERGIO MANCINI, ANA TEMPERONI, JOSE L. LABANCHI, NORMA BARBAROSSA, MARIA T. GARCIA, MARIELA COFRE, SILVIA ROSALES, EDUARDO HERREROhttp://academic.research.microsoft.com/io.ashx?type=5&id=6527880&selfId1=0&selfId2=0&maxNumber=12&query=
Resumen Se describen 39 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que afectaron a 958 perso- nas en la provincia de Río Negro, Argentina, en el período 1993- 2001. Se identifican los agentes causales, los alimentos involucrados, los sitios de ocurrencia, los factores de riesgo involucrados y los meca- nismos de notificación empleados. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) y Staphylococcus aureus (15%) resultaron los agentes más frecuentes en los brotes. Salmonella spp. también produjo el mayor número de casos (52%). Los principales alimentos involucrados resultaron cárneos (36%), quesos (10%), fiambres y sándwiches (10%), postres (10%) y helados (8%). El mayor número de casos, por su parte, fue causado por la ingestión de helados (37%). Con relación al origen de los alimentos, 41% de los bro- tes fueron causados por comidas elaboradas en los domicilios, 23% en establecimientos comerciales, 13% en fiestas familiares, 8% en fiestas comunitarias y 8% en restaurantes de hoteles. En el 28% de los brotes fue identificado el agente etiológico por análisis epidemiológico exclusivamente, en el 64% se logró el aislamiento del agente, mientras que en el 8% de los casos no se logró el diagnóstico definitivo. Se analiza el valor de la encuesta epidemiológica en los estudios de enfermedades transmitidas por alimentos, la necesidad de fortale- cer el sistema de notificación médica de casos y brotes y la importancia de las buenas prácticas en la manipu- lación de alimentos. Palabras clave: enfermedad transmitida por alimentos, brotes, vigilancia epidemiológica Abstract Surveillance of foodborne diseases in the Province of Rio Negro, Argentina, 1993 - 2001. A total of 39 outbreaks of foodborne diseases affecting 958 people in the province of Rio Negro, Argen- tina between 1993 and 2001 are described and evaluated. The main causal agents were identified involving food, sites of occurrence, risk factors and notification system used. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) and Staphylococcus aureus (15%) were the most frequent agents present in outbreaks. Salmonella spp produced the largest number of cases (52%). Food involved were cooked meat (36%), cheese (10%), sandwiches (10%), deserts (10%) and ice cream (8%). Indeed, ice creams were involved in the largest number of cases and of people affected. In relation to the source of food, 41% of outbreaks were caused by homemade meals, 23% by catering or ice cream parlor, 13% in family parties, 8% in county fairs and 8% in hotel restaurants. In 28% of the outbreaks the etiological agent was identified exclusively by epidemiological analysis, in 64 % isolation of the agent was carried out, and in 8% of the cases, a final diagnosis could not be obtained. Validity of epidemiological studies in foodborne disease, the necessity of strengthening the notifi- cation system of outbreaks, and the importance of good practices in food handling are analyzed.
Published in 2004.
Cumulative Annual
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